Kabinett ist eine Prädikatsstufe der deutschen Qualitätsweinwirtschaft und steht für schon bei normaler Botrytis gelesene, meist fein strukturierte Weine mit moderatem Restzucker und vergleichsweise niedriger Temperaturgärung. Typische Merkmale sind ausgeprägte Säure, feine Frucht (Apfel, Zitrus, Pfirsich) und ein schlanker Körper; Alkohol und Süße sind oft im Gleichgewicht. Im VDP Kontext wird Kabinett klar von trocken ausgebauten Spitzenlagen wie Grosses Gewächs (GG) unterschieden.