Wie erkennt man bei gealterten Flaschen mögliche Fehler wie Oxidation oder Korkgeschmack und was sagt der Füllstand (Ullage) aus?
Oxidation zeigt sich durch bräunliche Farbtöne, flache Aromen und ein nutty/oxidatives Bouquet; Korkgeschmack (TCA) riecht muffig, nach nassem Karton. Der Füllstand (Ullage) ist ein Frühindikator: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) sind optimal, TS (Top Shoulder) bei Weinen >15–20 Jahren noch akzeptabel, VHS/MS/LS (Very High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) signalisieren zunehmendes Sauerstoffrisiko. Prüfen Sie Kapselrand, Etikett und ggf. Degorgement‑Angabe, bevor Sie investieren oder eine Flasche öffnen.
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