Ullage wird mit Standardbegriffen beschrieben: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Flaschen, VHS (Very High Shoulder) und MS/LS (Mid/Low Shoulder) zeigen zunehmenden Oxidationsrisiko. Für einen 2010er (ca. 15+ Jahre alt) sind HF oder IN ideal, TS noch vertretbar; VHS oder niedriger erfordern Vorsicht und mindern üblicherweise Wert und Trinkqualität.