Ornellaia basiert klassisch auf einer Bordeaux-ähnlichen Assemblage: hauptsächlich Cabernet Sauvignon und Merlot, ergänzt durch Cabernet Franc und Petit Verdot. Cabernet Sauvignon sorgt für Struktur und Langlebigkeit, Merlot für Fruchtsüße und Dichte, Cabernet Franc für aromatische Frische und Petit Verdot für Farbe und Tannin. Diese Kombination verlangt kühle, konstante Lagerbedingungen (ca. 12–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte) und ergibt bei hochwertigen Jahrgängen oft ein Trinkfenster, das sich über Jahrzehnte öffnen kann.