Der Füllstand (Ullage) wird am Flaschenhals visuell beurteilt. HF (High Fill) bedeutet ein perfekter Füllstand knapp unter dem Korken. IN (Into Neck) zeigt einen sehr guten Füllstand im Flaschenhals an. TS (Top Shoulder) ist akzeptabel, besonders bei Weinen ab etwa 15–20 Jahren. VHS (Very High Shoulder) signalisiert erste Oxidationsanzeichen, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Risiko für Fehlentwicklung oder Korkschäden hin. Die Einschätzung erfolgt bei stehendem Licht und kann durch Fotos aus zwei Winkeln dokumentiert werden.