Bei optimaler Lagerung (konstante 12–14 °C, 60–70 % Luftfeuchte, dunkel) besitzen hochwertige Ornellaia-Jahrgänge oft ein Trinkfenster von mindestens 10–25 Jahren, in vielen Fällen sogar deutlich darüber hinaus. Die genaue Entwicklung hängt von Flaschenzustand, Füllstand und Ausbau ab; frühestens reifen typische Ornellaia-Weine nach 5–8 Jahren zur angenehmen Trinkreife, während komplexere Fassungen 10–20+ Jahre brauchen, um ihr volles Potential zu zeigen.