Gereifte Ornellaia-Flaschen sollten langsam auf Zimmertemperatur gebracht werden; die ideale Serviertemperatur liegt bei 16–18 °C. Vor dem Öffnen Flaschenruhe von 24 Stunden ist empfehlenswert, um Sedimente zu setzen. Bei reifen Exemplaren empfiehlt sich behutsames Dekantieren über Sediment, kurz vor dem Servieren, oder vorsichtiges Umgießen und erneutes Probieren. Verwenden Sie große Bordeaux-Gläser, damit sich Bouquet und Tannine entfalten. Zu kraftvollen Ornellaia-Weinen passen gereiftes Rindfleisch, Lamm oder geschmorte Pilzgerichte.