Nach mehr als einem Jahrzehnt Reife zeigen hochwertige 2012er Grüner Veltliner oft sekundäre Aromen wie getrocknete Zitrusfrüchte, Honig, getrocknete Kräuter und tertiary Noten von Pilz, Nuss oder Bienenwachs. Die ursprüngliche Frische und die weiße Pfefferwürze bleiben in guten Jahrgängen erhalten, während die Säure sich harmonisiert und der Mundgefühl reifer und öliger wird.