Gereifte Mosel-Spätlesen serviert man kühl, ideal 8–10 °C, in einem schlanken Rieslingglas, um die feine Aromatik zu fokussieren. Bei sehr alten Exemplaren lieber vorsichtig dekantieren oder über ein Sieb in separate Gläser gießen, um etwaigen Depot zu entfernen, aber übermäßigen Luftkontakt vermeiden. Einige gereifte Rieslinge profitieren von kurzer Belüftung, andere sollten direkt offen genossen werden — eine kleine Vorprobe empfiehlt sich.