Bei Weinen aus 2021 erwartet man grundsätzlich einen hohen Füllstand wie HF (High Fill) oder IN (Into Neck). Wichtige Kriterien sind: keine starken Verfärbungen am Korken, keine Anzeichen von Auslauf und eine gleichmäßige Farbe des Weins. Ullage-Kategorien (HF, IN, TS, VHS, MS, LS) helfen, Oxidationsrisiko einzuschätzen. Selbst leichte Abweichungen sollten dokumentiert und, falls beim Sekundärkauf, mit Provenienz- und Lagernachweisen abgeglichen werden.