Typische sardische Rebsorten sind Cannonau (Grenache), Carignano del Sulcis, Vermentino, Bovale und Monica. Cannonau liefert würzige, tanninbetonte Rotweine mit roten Früchten und mediterranen Kräutern; Carignano bringt dichte, konzentrierte Noten; Vermentino dominiert die weißen Stile mit Frische und salziger Mineralität. Bei einem Wein mit Namen Concaentosa Disco Volante lohnt sich ein Blick aufs Etikett, denn viele Kleinproduzenten kombinieren lokale Varietäten oder bauen auf reine Lagenausgaben.