Ein Großes Gewächs aus 2014 befindet sich bei Rebsorten mit guter Säurestruktur häufig in einer sehr attraktiven Trinkphase nach rund 8–12 Jahren, kann aber je nach Ausbau und Rebsorte problemlos deutlich länger reifen. Aromatisch zeigt sich bei gereiften Exemplaren oft eine Verschiebung von primären Fruchtaromen hin zu tertiären Noten (Honig, Petrol, getrocknete Früchte, Würze). Typische Trinkfenster für GG-Weine liegen je nach Lage und Ausbau bei etwa 6–20+ Jahren; konkrete Einschätzungen hängen von Rebsorte, Jahrgangscharakter und Flaschenzustand ab.