Welche Rolle spielt der Füllstand (Ullage) bei der Bewertung von Flaschen älteren Jahrgangs?
Der Füllstand ist ein wichtiger Indikator für Alterungszustand und Lagerbedingungen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) weisen auf verstärkte Oxidation oder Leckagen hin und erhöhen das Risiko eines beeinträchtigten Weins.
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