Non‑Vintage (NV, Non‑Vintage) Champagner sind auf Frische und Konsistenz ausgelegt und halten sich bei guter Lagerung meist 3–7 Jahre, können aber bei hochwertiger Flaschenqualität deutlich länger reifen. Vintage‑Champagner, die aus einem einzigen Jahrgang stammen, besitzen oft höhere Struktur und Reifepotenzial; Spitzenexemplare von Häusern wie Dom Pérignon oder Krug können 10–30+ Jahre reifen. Entscheidend sind Füllstand, Korkzustand und Lagerbedingungen.