Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für die Qualität gereifter Flaschen. Gängige Kategorien sind HF (High Fill: perfekter Füllstand), IN (Into Neck: sehr guter Füllstand im Hals), TS (Top Shoulder: akzeptabel für Weine älter als 15–20 Jahre), VHS (Very High Shoulder: erste Anzeichen von Oxidation möglich), MS/LS (Mid Shoulder / Low Shoulder: erhöhtes Risiko für oxidierte oder beschädigte Weine). Bei älteren Pinot- oder Chardonnay-Flaschen bedeutet ein niedrigerer Füllstand nicht zwingend eine Fehlfarbe, erhöht jedoch das Risiko und beeinflusst Marktwert und Trinkbarkeit. Fachhändler prüfen zudem Korkzustand, Etikett und Geruch nach Entkorken, um den tatsächlichen Zustand zu beurteilen.