Qualitativ hochstehende Beerenauslesen aus Spitzenlagen wie dem Scharzhofberg können problemlos Jahrzehnte reifen — 20, 30 oder sogar 50+ Jahre sind möglich, abhängig von Jahrgang, Lagerbedingungen und Restzuckergehalt. Die Balance von Säure, Süße und Mineralität entscheidet über die Entwicklung: in den ersten Jahrzehnten dominieren fruchtige und balsamische Noten, mit zunehmendem Alter treten Honig-, Trockenfrucht- und petrolartige Nuancen hervor. Es lohnt sich, regelmäßig zu verkosten und bei geöffneter Flasche portionsweise zu verfolgen.