Eine Beerenauslese harmoniert hervorragend mit würzigen oder süß-salzigen Speisen: klassische Partner sind Foie gras, gereifter Blauschimmelkäse (z. B. Roquefort), orientalische Desserts mit Nüssen und Honig oder Pasteten. Trinktemperatur: leicht gekühlt bei etwa 8–10 °C, bei sehr alten Exemplaren kann leicht wärmer (10–12 °C) die Aromatik öffnen. Kleine, eindringliche Dessertportionen und langsames Genießen erlauben, die komplexe Entwicklung eines gereiften BA-Weins voll auszuschöpfen.