Der Begriff Cuvée beschreibt das gezielte Verschneiden unterschiedlicher Grundkomponenten, um ein ausgewogenes Aromaprofil zu erreichen. Bei klassischen Weinen verwenden Winzer wie das Weingut Dr. Loosen oder Château Margaux Cuvées, um Struktur, Säure und Bouquet zu balancieren; dieselbe Technik findet sich bei alkoholfreien Assemblagen: Apfelsäfte, Kräuter-Extrakte oder bittere Komponenten werden kombiniert, damit Noten wie unreifer Apfel, grünes Gartenobst oder Zitronenmelisse harmonisch wirken. Eine Cuvée kann so Komplexität geben, die sonst durch Alkohol oder Tannine getragen würde, und erlaubt gezielte Stilistik von frisch-fruchtig bis herb-bitter.