Kabinett ist eine Prädikatsstufe innerhalb der deutschen Qualitätshierarchie und steht für gut ausgereifte, aber nicht überreife Traubenlese. Sensorisch zeigt ein Kabinett typischerweise feine Fruchtnoten (grüner Apfel, Zitrus, Pfirsich), eine deutlich wahrnehmbare, elegante Säure und oft einen moderaten Restzuckergehalt, der dem Wein Frische und Zug verleiht. Kabinettweine haben in der Regel niedrigen Alkohol und eine ausgeprägte Trinkigkeit; sie können jung Trinkfreude bereiten, besitzen aber bei guten Lagen und Erzeugern auch Lagerpotenzial von mehreren Jahren bis zu einem Jahrzehnt oder länger.