Weingüter mit hohem Qualitätsanspruch prägen den Kabinettstil durch Lagenwahl und sorgfältige Handlese. St. Antony (Rheinhessen) ist bekannt für Rotschieferlagen und präzise Kabinettlinien; Markus Molitor (Mosel) erzielt aus Zeltinger Himmelreich fein strukturierte, langlebige Kabinette; Von Othegraven bringt aus historischen Saar/Mosel-Lagen oft elegante, mineralische Kabinette; Produzenten wie Hees aus Auen arbeiten regionaltypisch mit Mosel-Charakter: slatige Mineralität und fruchtige Präzision. Bei diesen Erzeugern lohnt sich auf die genaue Lage- und Jahrgangsangabe zu achten, da sie den Stil stark beeinflusst.