Der Füllstand (Ullage) ist ein Schlüsselindikator für Zustand und Alterungsstabilität. Übliche Kategorien: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr gut, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei älteren Weinen, VHS/HS/MS/LS (Very High Shoulder / High Shoulder / Mid Shoulder / Low Shoulder) zeigen zunehmende Oxidations- und Verderbsrisiken. Bei einem 2019er Doppelmagnum erwartet man in der Regel HF bis IN, sofern die Flasche fachgerecht gelagert wurde. Abweichungen sollten bei Kauf oder Prüfung berücksichtigt werden.