Der Name Donatsch steht für ein individuelles Weinprojekt, das Chardonnay in hoher Qualität vinifizieren kann. Chardonnay 2019 zeigt bei vielen guten Produzenten international eine konzentrierte Fruchtstruktur mit reifer Zitrus- und Steinobstnoten, guter Säure und Potenzial für Ausbau im Holz. Zum Verständnis hilft der Vergleich mit etablierten Chardonnay-Referenzen wie Domaine Leflaive (Burgund), Kistler (Kalifornien) oder Olivier Leflaive: Unterschiede ergeben sich durch Klima, Terroir und Ausbau (Eichenfass, malolaktische Gärung, Hefelager). Bei hochwertigen Ausprägungen ist ein ausgewogenes Spiel von Frucht, Säure und dezenter Holzaromen typisch.