Merlot-dominierte Weine aus Lalande-de-Pomerol entwickeln mit der Zeit Aromen von reifen Pflaumen, schwarzer Kirsche, erdigen Noten, Leder und gelegentlich Trüffel- oder Schokoladentönen; Tanninstruktur wird samtiger, während die Säure bleibt. Bei älteren 2005ern vorsichtig dekantieren, um Sedimente zu schonen; jüngere Flaschen profitieren von etwas Luft zum Aufschließen. Als Begleitung passen Lamm, gebratene Pilzgerichte oder gereifte Käsesorten, die die Frucht und die tertiären Noten stützen.