Rote Burgunder (Pinot Noir) aus dem Burgund zeigen feine, oftmals seidige Tannine, ausgeprägte Säurestruktur und ein komplexes Bouquet mit roten Früchten, Unterholz und mineralischen Noten. Terroir spielt eine herausragende Rolle: Weinberge der Côte de Nuits (z. B. Chambertin, Romanée-Conti) liefern intensivere, tanninreichere Weine, während Lagen der Côte de Beaune (z. B. Volnay, Pommard) oft elegante, finessenreiche Weine mit feiner Frucht bieten. Produzenten wie Domaine de la Romanée-Conti (Domaine de la Romanée-Conti), Domaine Leroy und Domaine Dujac arbeiten lageorientiert und mit strenger Selektion, was sich in Dichte, Alterungspotential und Preisstruktur widerspiegelt.