Sauternes werden in der Regel nicht traditionell dekantiert, bei sehr jungen oder stark reduktiven Exemplaren kann eine kurze Belüftung von 15–30 Minuten Aromen öffnen; bei gereiften Weinen ist vorsichtiges Probieren ohne großes Dekantieren ratsam. Serviertemperatur: 8–12 °C in tulpenförmigen Süßweingläsern oder kleinen Burgundergläsern, um Nase und Süße zu balancieren. Geöffnete Flaschen luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern, ideal innerhalb weniger Tage bis einer Woche genießen, je nach Reifegrad und Oxidationsanzeichen.