Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für den Zustand alter Flaschen: High Fill (HF) bzw. hoher Füllstand und Into Neck (IN) deuten auf sehr gute Konservierung hin, Top Shoulder (TS) ist bei Weinen über 15–20 Jahren noch akzeptabel. Niedrige Füllstände wie Mid Shoulder (MS) oder Low Shoulder (LS) erhöhen das Oxidationsrisiko und mindern Wahrscheinlichkeit eines intakten Trinkbilds. Zusätzlich sind Etikettzustand, Kapsel, Glasprägungen und gegebenenfalls Begleitdokumente wichtige Hinweise auf sorgsame Lagerung und Provenienz.