Ullage wird am Hals und an der Schulter der Flasche abgelesen. Bei einem 2018er (etwa 7 Jahre alt) gelten hohe Füllstände als gut: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut. TS (Top Shoulder) beginnt kritisch zu werden, ist aber eher bei deutlich älteren Flaschen akzeptabel. VHS (Very High Shoulder), MS (Mid Shoulder) oder LS (Low Shoulder) deuten auf erhöhtes Oxidationsrisiko oder undichte Verkorkung hin und sollten gemieden werden.