Ein 2018er Saumagen-Riesling kann jetzt bereits Trinkreife zeigen, vor allem wenn er als trockenes oder halbtrockenes Einzellagenprodukt ausgebaut wurde. Je nach Ausbaustil kann er noch weitere 5–15 Jahre reifen. Serviertemperatur: für jüngere, frischere Varianten 8–10 °C; für gereifte Flaschen 10–12 °C, um Aromenausdruck und Textur voll zur Geltung zu bringen. Längeres Atmen in der geöffneten Flasche kann bei gereiften Exemplaren sinnvoll sein.