Der Jahrgang 1997 in der Toskana wird von Fachleuten oft als ausgeglichener bis warmer Jahrgang beschrieben, der reife Frucht mit solider Struktur brachte. Bei Spitzenweinen wie Le Pergole Torte bedeutet das meist gute Reife und langlebige Tannine, die im Laufe von Jahrzehnten zu komplexen tertiären Aromen wie Leder, getrockneten Kirschen, Tabak und Waldboden reifen können. Die genaue Entwicklung hängt jedoch von Kellerbedingungen und Flaschenlage ab.