Primitivo passt hervorragend zu herzhaften, mediterranen Gerichten: gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, würzige Ragouts, Lamm, Salsiccia und gereifter Pecorino oder Parmigiano. Auch Gerichte mit Tomatensauce, Pizza mit kräftigem Belag oder BBQ‑Aromen ergänzen die dunklen Frucht‑ und Gewürznoten. Für intensive Käse‑ und Fleischkombinationen empfiehlt sich ein Wein mit ausreichender Fruchtsüße und Körper, wie es viele Salento‑Primitivos bieten.