Spitzenrieslinge aus exzellenten Lagen benötigen kühle, konstante Lagerbedingungen: ideal sind 10–14 °C bei ~60–70% Luftfeuchte und ohne Licht- und Temperaturschwankungen. Weinlagen wie Berg Schlossberg (Rheingau) oder Morstein (Rheinhessen) liefern Weine mit hoher Säure und Konzentration, die bei richtiger Lagerung 10–30 Jahre (je nach Stil und Restzucker) gewinnen können; trockene, sehr konzentrierte Exemplare altertümlicher Bauart können sogar länger reifen. Regelmäßige Kontrolle von Füllständen und Etikettzustand hilft, die optimale Trinkreife zu bestimmen.