Das Weingut bestimmt Traubenqualität, Leseentscheidungen und Ausbauphilosophie – Faktoren, die über die Qualität einer Cuvée entscheiden. Ein Bordelaiser Premier Cru wie Château Margaux erzielt durch strenge Traubenselektion charakteristische Eleganz in Assemblagen; in Deutschland beeinflussen Betriebe wie Weingut Keller oder Klaus-Peter Keller durch präzises Traubenhandling und Lagewahl das Ergebnis. Selbst bei Jubiläumscuvées zeigt sich: Ein renommiertes Weingut bringt Substanz, Struktur und Langlebigkeit in den Blend, während unbekanntere Erzeuger stärker vom individuellen Stil der Abfüllung abhängig sind.