Wie beurteile ich den Füllstand (Ullage) älterer Flaschen und welche Kategorien gibt es?
Der Füllstand (Ullage) ist ein zentraler Indikator für die Gesundheit alter Weine. Übliche Kategorien sind: HF (High Fill) perfekter Füllstand, IN (Into Neck) sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid/Low Shoulder) warnende Zeichen mit hohem Risiko. Bei Sammlerstücken von Weingütern wie Château Lafite Rothschild oder Egon Müller entscheidet der Füllstand oft über Trinkantritt und Marktwert.
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