Die Füllhöhe gibt Auskunft über Alterungszustand und Verschlussdichtigkeit: HF (High Fill) und IN (Into Neck) gelten als sehr gut, TS (Top Shoulder) ist bei 15–20 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel. VHS, MS und LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) deuten auf zunehmende Oxidation oder möglichen Korkschaden hin. Bei teuren Flaschen von Château Margaux oder Domaine de la Romanée-Conti ist eine sorgfältige Begutachtung der Ullage essentiell vor dem Kauf oder Weiterverkauf.