Auslese ist ein Prädikat in der deutschen Qualitätswein‑Systematik und bezeichnet selektiert reifere, oft überreife Trauben mit höherem Mostgewicht als Kabinett oder Spätlese. Gegenüber Kabinett (leichter, feiner, weniger Zucker) und Spätlese (reifer, kräftiger) bringt Auslese mehr Konzentration und süßere Ansätze, ohne zwingend süß ausgebaut zu sein. Die Auslese eignet sich besonders für aromatisch dichte, langlebige Rieslinge.