Wie interpretiert man den Füllstand (Ullage) bei älteren Burgundern und was bedeuten HF, IN, TS, VHS, MS, LS?
Ullage beschreibt den Weinstand im Flaschenhals: HF (High Fill) ist optimal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel bei >15–20 Jahren, VHS (Very High Shoulder) weist erste Oxidationszeichen auf, MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren hohes Risiko. Bei Burgundern ist der Füllstand ein entscheidender Indikator für Genussfähigkeit und Handelswert.
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