Der Jahrgang 1999 brachte in vielen deutschen Regionen gute bis sehr gute Reife. Ein gereifter Wein aus 1999 zeigt heute häufig ausgeprägte tertiäre Noten: reife Honignuancen, getrocknete Früchte, Nuss- und Kräuteranklänge sowie bei Riesling das berühmte petrolartige Aroma. Entscheidend bleibt die Balance zwischen verbliebener Säure und Reife; bei gepflegter Lagerung können solche Weine noch sehr gut trinkbar sein, oft mit komplexen, harmonischen Aromenschichten.