Bei älteren Weinen ist der Füllstand ein zentraler Indikator für Qualitätserhalt. Gängige Begriffe sind HF (High Fill) = sehr guter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter bis guter Halsbereich, TS (Top Shoulder) = akzeptabel bei sehr alten Jahrgängen, VHS (Very High Shoulder) = erste Oxidationsanzeichen möglich, MS/LS (Mid Shoulder/Low Shoulder) = erhöhtes Risiko. Ein höherer Füllstand (HF/IN) erhält in der Regel den Wert; bei TS oder schlechter sollte man zusätzliche Prüfung (Farbe, Geruch, Expertencheck) einplanen.