Großformate wie eine 5‑Liter‑Flasche reduzieren das Verhältnis von Sauerstoff zu Wein pro Volumen, wodurch der Reifeprozess langsamer und oft harmonischer verläuft. Für lange lagerfähige Sangiovese‑Weine wie Brunello kann das zu einer feineren Tanninentwicklung und besserer Struktur führen. Praktisch heißt das: Großflaschen sind ideal für langfristige Kellerung, benötigen aber mehr Lagerplatz, spezielle Handhabung beim Service und oft längeres Dekantieren.