Der Füllstand ist ein zentraler Indikator für den Zustand älterer Flaschen. Gängige Kategorien sind High Fill (HF), Into Neck (IN), Top Shoulder (TS), Very High Shoulder (VHS), Mid Shoulder (MS) und Low Shoulder (LS). Bei Flaschen, die etwa zehn Jahre alt sind, gelten Fill-Levels bis Top Shoulder als akzeptabel; Into Neck und High Fill sind besonders positiv. Sehr hohe Schulterstände (VHS) oder niedrige Stände (MS/LS) erhöhen das Risiko für Oxidation oder einen beeinträchtigten Zustand.