Welche Rolle spielen Füllstände (Ullage) bei alten Bordeauxflaschen und wie werden sie bewertet?
Bei alten Bordeaux informiert der Füllstand (Ullage) über Alterungs- und Lagerungsbedingungen: HF (High Fill) oder IN (Into Neck) gelten als exzellent, TS (Top Shoulder) ist bei 15–30 Jahre alten Flaschen noch akzeptabel, VHS (Very High Shoulder) signalisiert beginnende Oxidation, MS/LS (Mid/Low Shoulder) erhöhen das Risiko eines geschädigten Weins. Prüfen Sie außerdem Korkzustand, Schrumpfung und Dichtigkeit der Kapsel; zusammen geben diese Parameter Hinweise auf Trinkbarkeit und Werthaltigkeit.
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