Saint-Émilion arbeitet mit einem eigenen, periodisch revidierten Klassifikationssystem. ‚Grand Cru‘ ist eine appellationsbezogene Bezeichnung innerhalb der AOC Saint-Émilion und steht für höhere Produktionsauflagen und strengere Anforderungen als die Basis-AOC. ‚Grand Cru Classé‘ ist ein klassifiziertes Ranking innerhalb von Saint-Émilion, das regelmäßig überprüft wird und Châteaux wie Château Cheval Blanc, Château Ausone oder Château Angélus in den Spitzenrängen führen kann. Die Einstufung beeinflusst Marktwert, Reputation und oft auch Ausbau- und Selektionspraktiken.