Füllstände geben Auskunft über die Lagerbedingungen und möglichen Sauerstoffeintrag: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für ältere Weine. VHS, MS und LS (Very High Shoulder, Mid Shoulder, Low Shoulder) können auf zunehmende Oxidation hindeuten und das Risiko für Qualitätsverlust erhöhen. Bei Kauf oder Auktionskauf älterer Flaschen sollte der Ullage‑Zustand zusammen mit Korkzustand und Etikettenhistorie geprüft werden.