Optimal lagert man rote Sizilianer bei konstanter Temperatur von 12–15 °C, 60–75 % Luftfeuchte, lichtgeschuetzt und liegend. Junge, fruchtige Nero d'Avola benoetigen meist 2–6 Jahre Trinkreife; erntereichere oder im Holz ausgebaute Exemplare koennen 8–12 Jahre und in Ausnahmefaellen laenger reifen. Vor dem Genuss kann leichtes Dekantieren von Vorteil sein, um Aromen zu oeffnen.