Reife beurteilt man an Farbe (intensives Rubin bis Granat bei aelteren Weinen), Bukett (fruchtig vs. tertiaer Noten), Tanninstruktur und Saeurebalance. Junge Nero d'Avola zeigen lebhafte Frucht, waehrend gereifte Flaschen reifere Noten wie Leder, Tabak oder getrocknete Fruechte entwickeln. Ein kurzer Dekantier-Test gibt Hinweise auf Gerbstoffreife und Aromenoefnung; professionelle Beurteilungen ziehen auch Bewertungen von Kritikern wie Robert Parker, James Suckling oder Vinous heran.