Rémy Martin ist ein traditionsreiches Cognac-Haus, das überwiegend Weinberge aus den Cru-Lagen Grande Champagne und Petite Champagne nutzt. Grande Champagne gilt als feinster Boden für Cognac (vergleichbar mit Premier-Cru), Petite Champagne liefert strukturell rundere Destillate; Zusammensetzungen dieser Lagen werden oft als "Fine Champagne" deklariert. Wichtige Qualitätskennzeichnungen bei Cognac sind VS, VSOP und XO sowie besondere Cuvees wie Louis XIII; die Traube ist typischerweise Ugni Blanc. Für die Einschätzung von Alter und Stil sind Cru-Herkunft, Eichenfassreifung und die House-Blending-Technik entscheidend.