Wie relevant ist der Füllstand (Ullage) bei alten Spirituosen und welche Klassifikationen gibt es?
Auch wenn hochprozentige Spirituosen weniger empfindlich gegenüber Oxidation sind als Wein, sagt der Füllstand viel über Lagerung und Dichtheit aus. Gängige Kategorien aus der Weinwelt lassen sich übertragen: HF (High Fill) und IN (Into Neck) sind optimal; TS (Top Shoulder) kann bei Jahrzehnten noch akzeptabel sein; MS (Mid Shoulder) und LS (Low Shoulder) signalisieren erhöhtes Risiko durch Verdunstung oder undichte Verschlüsse. Ein niedriger Füllstand reduziert Sammler- und Marktwert, besonders bei älteren Abfüllungen.
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