Wie interpretiere ich Füllstände (Ullage) bei älteren Rheingau-Rieslingen und welche Kategorien gibt es?
Ullage-Kategorien geben Hinweise auf Verdunstung und möglichen Oxidationsgrad: HF (High Fill) ist ideal, IN (Into Neck) sehr gut, TS (Top Shoulder) akzeptabel für >15–20 Jahre, VHS (Very High Shoulder) erste Oxidationsanzeichen, MS/LS (Mid/Low Shoulder) riskant. Bei alten Flaschen aus Spitzenlagen sollte man auf IN bis TS achten und bei VHS/MS/LS mit reduzierter Trinkbarkeit rechnen.
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