Wie kontrolliert man Füllstand (Ullage) und Flaschenkondition bei älteren Jahrgängen?
Bei der Prüfung des Flaschenzustands sind die Ullage und Korkzustand zentral. Gängige Begriffe: HF (High Fill) = perfekter Füllstand, IN (Into Neck) = sehr guter Füllstand, TS (Top Shoulder) = akzeptabel für ältere Weine. VHS, MS oder LS (Shoulder-Level-Angaben) deuten auf Oxidationsrisiken hin. Beschädigungen am Etikett, Schrumpfkorken, Ausblutungen oder Korkgeruch beim Öffnen sind weitere Warnsignale. Fotos der Schulter- und Halsregion sowie eine genaue Dokumentation der Lagerbedingungen helfen bei der Bewertung.
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