Ruby Cabernet ist eine Rebsorte, die in Kalifornien gezüchtet wurde und eine Kreuzung aus Cabernet Sauvignon und Carignan darstellt. Ziel der Züchtung war, die tanninreiche Struktur und Aromen des Cabernet Sauvignon mit der Hitze- und Trockenresistenz von Carignan zu verbinden. Ruby Cabernet wurde vor allem in warmen Regionen Kaliforniens verbreitet und findet man häufiger in Anbaugebieten wie Lodi, dem Central Valley und den südlichen Sierra-Vorbergen als in kühlen Napa-Tal-Lagen.